買現成的砧板，因為知道整片木砧板的好處，不易滋生細菌，不怕吃到膠合物(想想那些拼板的或是用竹片膠合的~~
)櫸木一直是不錯的砧板材料，但是端面的料比較適合，我不必為一塊60公分長的砧板跑去撿一根櫸木大樹幹吧?
當然買現成的也不表示一定可以買到滿意的，上面的砂紙痕我還是想把它磨光光
把硬木端面磨優可說是自找麻煩，因為越細就越難散熱，硬木端面遇熱就會笑開了口，但是我可不開心呀~~
怕熱就加水降溫防裂，又可看清楚看出裂紋在哪些地方，印象中有位格友分享過磨肖楠砂磨時抹水可以防裂，如果哪位好心格友知道跟我說一下，我再把那篇文的連結補上
沖水後的木頭砂磨也不黏F牌砂紙，用的是80番120番兩張原本就已經征戰不少回合的砂紙
砂磨完成後，用一公分近拍的相機來檢驗成果
雖然是由別人眼中的成品來改良成自用的砧板，還是費了一番工夫，因為無痕才是我要的成品~~借句廣告詞"你可以再靠近一點看!!"~
回應(12)
請問有賣櫸木砧板 嗎?謝謝!
櫸木難搞出了名~~~我現在都先挑軟的吃~櫸木寧可放到裂~ㄏㄏ~
樂迷老師晚安
砂磨真的挺費工夫 但磨好後的質感真的很優 尤其是硬木類~~
有時後我會再細磨到2000番 就當是磨練心性
打擾了
砂磨真的挺費工夫 但磨好後的質感真的很優 尤其是硬木類~~
有時後我會再細磨到2000番 就當是磨練心性
打擾了
樂迷於2012/12/05 23:28回覆
我以前就很喜歡磨到2000番 還被山大說是龜毛 結果我改了 磨到120就好 可是山大也改了 還拋光呢~~
說真的 砧板光磨到這樣 就被樓下的阿桑質疑了 如果磨到2000番 恐怕大家會認為我頭殼壞壞企了吧~~
把耐心留給小品或把玩品就好~~
說真的 砧板光磨到這樣 就被樓下的阿桑質疑了 如果磨到2000番 恐怕大家會認為我頭殼壞壞企了吧~~
把耐心留給小品或把玩品就好~~
因為木材的吸水性 會讓細菌難以存活 其它材質反倒成了細菌的溫床
為什麼啊...不太懂?
好特別喔
為什麼啊...不太懂?
好特別喔
樂迷於2012/12/05 23:15回覆
簡言之就是木頭會吸附水 所以會搶走細菌需要的水份 這個哪看來的 我已經忘了
美國加州的大學有個木砧板塑膠砧板的細菌培養比較實驗 把對人類有害的細菌抹上兩種砧板
結果木頭的抹上後細菌就消失了 塑膠的還有增長的趨勢 實驗的結果顛覆了以往說木砧板不衛生的說法
會不衛生 跟清潔保養有關 但是吃進塑膠碎屑應該不是太好的事吧~~
美國加州的大學有個木砧板塑膠砧板的細菌培養比較實驗 把對人類有害的細菌抹上兩種砧板
結果木頭的抹上後細菌就消失了 塑膠的還有增長的趨勢 實驗的結果顛覆了以往說木砧板不衛生的說法
會不衛生 跟清潔保養有關 但是吃進塑膠碎屑應該不是太好的事吧~~
這種紅櫸木砧板我以前處理過, 磨好後泡在水中一天發現水會染紅(可能是殘留的木粉),處理食物也會染到色,可以用橄欖油塗抹保養來解決, 也比較不會有裂痕,供您參考
樂迷於2012/12/05 23:02回覆
謝謝您的經驗分享和建議 木砧板要不要上油 上什麼油 我在美國網站看到了不少論戰
橄欖油或其它植物油自然是無害的 但是時間久了會餿掉 所以也是不建議使用
總之呢 資料看多了 會有父子騎驢的感覺
我想我在砂磨時已經用大量的水抹掉了不少"紅"色素
如果還紅 就丟熱水裡泡 又可殺菌 等有機會使用 再來看看效果如何~~
橄欖油或其它植物油自然是無害的 但是時間久了會餿掉 所以也是不建議使用
總之呢 資料看多了 會有父子騎驢的感覺
我想我在砂磨時已經用大量的水抹掉了不少"紅"色素
如果還紅 就丟熱水裡泡 又可殺菌 等有機會使用 再來看看效果如何~~
好砂紙可是省時又省工、好像吸毒一樣用了無法再用品質差的
用了之後番數愈用愈低但效果不減
用了之後番數愈用愈低但效果不減
砧板用久了，會有許多刀痕…
到時~樂迷老師該不會也要磨平它~把砧「板」磨成了砧「片」？
到時~樂迷老師該不會也要磨平它~把砧「板」磨成了砧「片」？
樂迷於2012/12/04 22:26回覆
這個問題問的好~~
開始處理時我就想過了 切出刀痕是必然的 我能接受自己切的刀痕
但是外面的砂紙痕 藏著什麼我不清楚 既然四處都佈滿了 還是先處理乾淨 我用起來才會較安心
我不是拿來當"豬肉砧" 切痕不至於太深 也不會神經質到每用一次磨一道 所以要變成"片" 恐怕有困難~~
開始處理時我就想過了 切出刀痕是必然的 我能接受自己切的刀痕
但是外面的砂紙痕 藏著什麼我不清楚 既然四處都佈滿了 還是先處理乾淨 我用起來才會較安心
我不是拿來當"豬肉砧" 切痕不至於太深 也不會神經質到每用一次磨一道 所以要變成"片" 恐怕有困難~~
佩服前人智慧，美觀又耐用~
正雞油砧板市面上幾乎看不到了~
正雞油砧板市面上幾乎看不到了~
樂迷於2012/12/04 22:18回覆
沒辦法 大家都誤以為塑膠的較衛生 在不知不覺中淘汰了前人的智慧結晶
其實因為木材的吸水性 會讓細菌難以存活 其它材質反倒成了細菌的溫床 很不可思議吧~~
雞油砧板還是有賣 但是我觀察過 端切面的很少看到~~
其實因為木材的吸水性 會讓細菌難以存活 其它材質反倒成了細菌的溫床 很不可思議吧~~
雞油砧板還是有賣 但是我觀察過 端切面的很少看到~~
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